LA DINDE
(Meleagris gallopavo)
Turkey

Historique

La dinde a été domestiquée par les Indiens Aztèques d'Amérique du Nord. Pour les Amérindiens, elle est symbole de fécondité maternelle, tandis que le dindon représente la puissance virile. Elle est apparue en Europe au XVIème siècle.

Qualités alimentaires et vertus thérapeutiques :

• La viande de dinde est riche en B3, B6, B12, en zinc (Zn) et en potassium (K).
• La teneur lipidique est très variable selon les morceaux.
• La dinde est riche en protéines et notamment en cystéine, un acide aminé précurseur du glutathion, un antioxydant. Elle est qualifiée de viande antidépressive.

États et troubles de santé pouvant bénéficier
de la dinde :

• Paresse intestinale.
• Obésité.
• Insomnie.
• Dépression nerveuse.
• Le dindonneau serait recommandé pour lutter contre l'hypertension artérielle.

Modes de consommation :

• Les escalopes et les cuisses ont la faveur des consommateurs.
• Cette viande s'accompagne de laitue, chicorée, châtaigne, champignons.
• La dinde est une viande souvent réservée pour les repas de fêtes.
• Aux USA, la célébration de Thanksgiving (action de grâce), le 4ème jeudi de novembre, est l'occasion pour les familles de se réunir et de festoyer autour d'une dinde farcie et d'une tarte à la citrouille. Thanksgiving commémore un repas de 1621 à Plymouth (Massachussetts) lorsque les colons remerciant Dieu et leurs Hôtes indiens partagèrent avec la tribu locale des Wampanong leur récolte et quatre dindes sauvages. Ce met est traditionnellement cuisiné depuis cette date.

Parmi les expressions se rapportant à la dinde :

"dindon, dinde" = personne vaniteuse et stupide, facile à berner

"être le dindon de la farce" = être dupe dans une affaire

Symbolisme et mythologie :

• Liée à la planète Mercure, la dinde symbolise la vanité, la stupidité, la maladresse.
• Le mâle (dindon) représente la virilité.
• La femelle (dindonne) représente la fécondité.
• Ces animaux représentent l'abondance, la multiplication.