Le melon
(Cucumis melo)
Melon

Historique

Le melon serait originaire d’Asie centrale et occidentale ou d’Afrique. Il était cultivé en Égypte, 5 siècles avant notre ère et à Rome dès le Ier siècle.

Dès le Moyen-Âge, il a joué un rôle important dans l’alimentation si l’on en croit les auteurs qui ont vanté ses mérites. D'après l'enseignement soufi, le melon est le fruit du paradis qui contient mille bénédictions et mille miséricordes.

Il nécessite un microclimat particulier pour donner son arôme et son goût si délicat.

Les principales variétés répandues de nos jours proviennent vraisemblablement du Caucase ou d’Arménie d’où elles auraient été importées au XVIème siècle en Italie et en France.

Qualités alimentaires et vertus thérapeutiques :

• En raison de sa richesse en eau, le melon est rafraîchissant (étanche la soif). Riche en sucre (1 à 6 % selon les espèces), il possède une teneur importante en vitamines A et C. En ce qui concerne les minéraux, on remarque une forte teneur en brome (Br).
• Il contient du SOD (Superoxyde Dismutase), qui joue un rôle d'anti-oxydant dans la lutte contre les radicaux libres, pour arrêter les méfaits du stress en rétablissant l'équilibre oxydant / anti-oxydant.
• Ses qualités diurétiques et laxatives le font recommander aux constipés, hémorroïdaires, rhumatisants et goutteux.
• C’est l’ami des hépatiques, grâce à son grand pouvoir alcalinisant.
• Ses fibres composées surtout d’hémicelluloses et de pectines sont particulièrement efficaces pour accélérer le transit intestinal.
• Le melon ferait partie des rares fruits frais à ne pas contenir de potassium (K).
• Il serait sensé améliorer la vue (cataracte).
• L'eau physiologique du melon contient les minéraux alcalins qui neutralisent les résidus acides présents dans les tissus et facilite leur élimination.

États et troubles de santé pouvant bénéficier du melon :

• Rhumatismes, goutte, arthrite.
• Inflammation et calculs urinaires.
• Anémie. Déminéralisation.
• Tuberculose.
• Hypertension artérielle .
• Cataracte.
• Excès de poids, obésité, rétention d'eau.
• Constipation.
• Déficience immunitaire.
• Teint brouillé, inflammation de la peau.
• Hémorroïdes.
• Démangeaisons.
• Algies des membres.
• Fatigue des yeux et des paupières (cataplasme de fruits).
• Le melon est souvent contre-indiqué aux diabétiques, aux entéritiques et doit être évité en cas de froid, de diarrhée, d'aérophagie.

Modes de consommation :

• Le melon doit être consommé à pleine maturité et seul, non mélangé à d’autres aliments. Il devrait être cueilli au moment ou le pédoncule est prêt à se détacher du fruit. Un bon melon doit être lourd par rapport à sa taille et parfumé. C'est le signe de sa densité, de sa concentration de sucre et de soleil.
• Il ne doit pas présenter de taches.
• S'il présente des craquelures près du pédoncule, c'est qu'il est à son stade maximal de mûrissement.
• On raconte que Henri IV fit une indigestion de melon en 1607, suite à une consommation excessive de ce fruit, et depuis on reproche au melon d'être une source d'indigestions et de dérangements intestinaux. En fait, lorsque le melon provient d’une culture biologique, et s’il est consommé seul, c’est à dire non mélangé à d’autres aliments, il s’agit alors d’un fruit d’une grande valeur alimentaire et thérapeutique. Il faut donc préférer de le consommer seul, non mélangé à d'autres fruits afin d'éviter les ballonnements et les perturbations de la digestion.
• Il doit être consommé sans sucre et en été seulement.
• On doit éviter de le consommer glacé ou accompagné de boisson afin de bien le tolérer intestinalement.
• Le melon peut parfumer la crème glacée, les sorbets.
• Il est souvent présenté avec du jambon ou la viande séchée, le poisson fumé et les fromages ou encore pour accompagner la volaille, les fruits de mer.
• La consommation abusive peut donner un prurit périnéal.
• Il est préférable de consommer les melons (toutes variétés) en dehors des repas à 2 heures de tout autre aliment.

Conservation :

• Un melon à point se conserve, non entamé, quelques jours au frais ou au réfrigérateur (maximum une semaine).
• Dans ce cas, le couvrir pour éviter qu’il donne son odeur aux autres aliments.
• Pour le laisser mûrir, l’entreposer à la température de la pièce, éloigné des fruits dont il accélère le mûrissement, en raison du gaz éthylène qu’il produit.

Que ce soit de la cantaloup, du melon brodé, du melon miel ou le melon persan, ils sont délicieux nature. Cependant, pour bien les digérer, il faut les manger seuls ; c'est-à-dire, loin d'autres aliments ou avec d'autres melons seulement, et ce, avant les repas (2 h) (faire un repas de melons divers)