L'ASSIETTE-SANTÉ POUR L'HIVER

40 % fruits et légumes 30 % protéines 30 % féculents

Durant l'hiver, privilégier la nourriture chaude afin d'avoir une protection suffisante contre les énergies froides de la saison.

Les légumes
légumes racines (betterave rouge, carotte, céleri-rave, navet, panais, radis noir, salsifis...), tubercules (pommes de terre, topinambour...), cardon, choux, courge et citrouille, endive,
oignon, poireaux, ...

Les fruits
fruits secs, pommes,...

Les céréales
avoine, épeautre, quinoa, sarrasin, ...

Les viandes
bison, boeuf, caille, canard, dinde, porc...

Les poissons
poissons à chair grasse (esturgeon, flétan, hareng, maquereau, saumon, sardine, rouget, truite), carpe...

Les légumineuses et oléagineux
azuki, châtaigne, dolique, fénugrec, lentille, soupe de miso, amandes, arachides, noisettes, noix, pacanes, pignons de pin, pistaches,...

Les huiles
huile de macadamia, de noix, d'olive, de sésame, de soya, de tournesol ...

Les aromates et condiments
vinaigre de cidre ou de vin, cannelle, coriandre, gingembre, girofle, muscade, olive, origan, persil, poivre, sauge, thym, les algues (aramé, dulce, iziki,…)...

Les jus et boissons
jus de légumes (betterave, carotte, chou...), jus verts, jus de pomme, vin rouge...

Les produits laitiers
yogourt entier, kéfir, fromages secs, Beaufort, Brie, Emmental, Roquefort... (en faible quantité)