L'ASSIETTE-SANTÉ POUR L'AUTOMNE

60 % fruits et légumes 20 % protéines 20 % féculents

Durant l'automne, équilibrer la nourriture à partir des légumes qui communiquent les forces " terre". Augmenter les glucides et les légumes-racines.

Les légumes
aubergine, betterave rouge, cardon, carotte, céleri, champignons, choucroute, chou-fleur, chou rouge, concombre, consoude (racines), courge, courgette, crosne du Japon, endive, épinard, fenouil, laitue, navet, panais, poireau, poivron, pomme de terre, potiron, radis noir, rhubarbe, salsifis, scorsonère, tomate, …

Les fruits
figue, pomme, poire, cure de raisin,…

Les céréales
épeautre, maïs, millet, quinoa, riz, ...

Les viandes
gibier, lapin, oie, poulet, veau, ...

Les poissons
poissons semi-gras (carpe, rouget, truite, lotte, hareng)...

Les légumineuses et oléagineux
châtaigne, dolique, lupin, luzerne, soya...
noix de macadamia,…

Les huiles
huile de carthame, de citrouille et de courge, de macadamia, de sésame...

Les aromates et condiments
basilic, piment rouge, poivre blanc et noir, sauge, thym, ...

Les jus et boissons
jus de légumes (...), jus de fruits (pomme, raisin…)...

Les produits laitiers
beurre de chèvre, fromages Boulette d'Avesnes, Camembert, Cottage, Époisses, Gruyère, Vacherin,... (en faible quantité)